天樞深度：祥林嫂式的哀嘆改變不了云南咖啡“產(chǎn)業(yè)”之殤
來源：云南天樞玉衡
發(fā)布時間：2023-07-13
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提起云南，可做代表的名片有很多，諸如產(chǎn)品有普洱茶、云煙、云白藥等，旅游景點有石林、洱海、玉龍雪山、雞足山等；但除此之外，可能熟悉云南咖啡的不多。
其實，世界上除了巴西、越南、哥倫比亞外，中國云南是最適合種植咖啡的地區(qū)之一。這里地處世界黃金咖啡種植帶，有上百年的咖啡種植歷史。盡管平常大家耳熟能詳?shù)娜赋病⑿前涂说瓤Х绕髽I(yè)都會在云南大量收購咖啡生豆，但目前包括云南咖啡產(chǎn)量在內(nèi)的中國咖啡產(chǎn)量在全世界咖啡生產(chǎn)國中還進(jìn)不了前十名。2021年云南完成地區(qū)生產(chǎn)總值2.71萬億元，增長7.3%，咖啡種植面積156.73萬畝，占全國咖啡產(chǎn)業(yè)種植面積的99%以上。
圖1.云南咖啡產(chǎn)區(qū)
數(shù)據(jù)來源：百度
多數(shù)作為盎格魯撒克遜人基因的咖啡企業(yè)，搞“咖啡殖民”也是其天性使然。比如，雀巢只是把“殖民”換成了更文明的說法寫作了“幫助”，正因為如此，歷史上云南咖啡就這樣在“物美價廉”的崎嶇道路中走了30多年。
長期以來，云南咖啡豆的價格深受雀巢在云南當(dāng)?shù)氐膱髢r和紐約咖啡期貨價格影響，咖農(nóng)們毫無“定價權(quán)”。“定價權(quán)”的缺失，致使云南的咖農(nóng)一直在上演著“谷賤傷農(nóng)”的故事。
“一公斤的咖啡豆，賣不到一杯咖啡的價錢！”的現(xiàn)象背后是云南咖農(nóng)30年來的辛酸淚水。
據(jù)云南省咖啡行業(yè)協(xié)會不完全統(tǒng)計：受國外咖啡企業(yè)收購云南咖啡定價影響，云南咖啡賤賣了30年！每噸咖啡豆相比國際同等產(chǎn)品，至少每噸減少收入3000元人民幣左右，云南咖農(nóng)30多年來至少累計損失了上百億元的人民幣，這是不爭的事實。
但是僅僅哀嘆這種事實其實是毫無意義的，探尋背后的成因和產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)律，如何改變這種悲哀更值得深思！
今天，天樞玉衡就拋磚引玉，和大家聊聊云南咖啡的出路究竟在何方。
一、2021年中國咖啡消費市場復(fù)盤
中國消費者已將咖啡視為“日常飲品”。根據(jù)德勤于2021年4月發(fā)布的調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，我國一線城市、二線城市消費者逐漸養(yǎng)成咖啡飲用習(xí)慣，特別是在一線城市中，已養(yǎng)成咖啡飲用習(xí)慣的消費者人均消費量達(dá)326杯/年。
中國咖啡市場規(guī)模持續(xù)增長。根據(jù)弗若斯特沙利文數(shù)據(jù)，中國咖啡市場2013-18年高速發(fā)展，CAGR達(dá)29.54%，并預(yù)計以25.99%的復(fù)合增長率繼續(xù)增長，2023年咖啡市場規(guī)模預(yù)計將達(dá)1806億元。
表1.2016-2023年中國咖啡行業(yè)市場規(guī)模統(tǒng)計
數(shù)據(jù)來源：前瞻產(chǎn)業(yè)
氣候是種植咖啡的決定性因素，因此全球咖啡種植區(qū)主要分布在赤 道南北回歸線之間的“咖啡帶”，有70多個國家和地區(qū)可以種植咖啡。一個非常不公平但卻客觀存在的的咖啡產(chǎn)業(yè)規(guī)律是：發(fā)展中國家主要位于咖啡產(chǎn)業(yè)鏈附加值低的上游，而發(fā)達(dá)國家主要位于產(chǎn)業(yè)鏈附加值高的下游。主要咖啡種植及出口國都是位于中南美洲、非洲、東南亞等地區(qū)的發(fā)展中國家，而進(jìn)口、深加工和消費地則分布在歐美、日本等發(fā)達(dá)國家，產(chǎn)銷不對稱分布，價值不對稱分布。
圖2.世界主要咖啡種植地區(qū)
數(shù)據(jù)來源：百度
全球咖啡產(chǎn)銷整體保持緩慢增長，市場進(jìn)入成熟階段。根據(jù)USDA數(shù)據(jù)，全球咖啡產(chǎn)量由2010/11年（10月至次年9月）的141409千袋增長 至2020/21年的175811千袋，CAGR為2.2%；全球咖啡消費量由2010/11年的135060千袋增長至2020/21年163141千袋，CAGR為1.91%，全球咖啡生產(chǎn)量/消費量緩慢增長，市場進(jìn)入成熟階段。
表2.2021年全球咖啡產(chǎn)量TOP10
數(shù)據(jù)來源：FAO
云南雖然作為國內(nèi)咖啡豆超95%產(chǎn)量的主要產(chǎn)區(qū)（2021年云南咖啡產(chǎn)量為14.7萬噸），但只占到全球咖啡豆產(chǎn)量的1.5%，因此僅靠規(guī)?；y以持續(xù)提升產(chǎn)業(yè)附加值，但通過差異化和精細(xì)化變革，抓住消費升級和國潮崛起的契機(jī)，也許有走品牌化、精品化的路子來提升附加值。
近年來，隨著莊園化的推進(jìn)，云南咖啡豆開始穩(wěn)步向優(yōu)質(zhì)優(yōu)價邁進(jìn)。品質(zhì)的提升，也逐步在國內(nèi)獲得一些消費者的認(rèn)可。
雖說前景可能很廣闊，但云南咖啡還需要清楚的認(rèn)識到本身的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)還十分薄弱，精品化與高端化也要有基礎(chǔ)，種植多年的云南咖啡在這方面不過才剛剛開始積累。
要“奪回定價權(quán)”之路，還需要砥礪前行，特別是搞清楚產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)律。
二、云南咖啡產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀
（一）云南咖啡的種植歷史
在中國的大陸地區(qū)，最早的咖啡種植始于云南。朱苦拉、弄賢寨、保山、滇越鐵路等地理名詞應(yīng)該是云南咖啡起源的歷史節(jié)點和關(guān)鍵詞。它們記錄了云南咖啡行走的每一個腳印。
1892年賓川朱苦拉：第一粒咖啡種子在云南生根，應(yīng)該追溯到19世紀(jì)90年代。1892年，法國傳教士田德能來到大理賓川朱苦拉村進(jìn)行傳教活動，為了滿足自己對咖啡的需求，田教父在教堂外種下第一?？Х取？Х确N子第一次在中國云南孕育出生命。田教父教會當(dāng)?shù)卮迕穹N咖啡、喝咖啡、出售咖啡。從此，當(dāng)?shù)氐拇迕耖_始有了自種、自磨、自飲咖啡的習(xí)慣，并延續(xù)到了今天。田教父也許不會想到，百年后他在傳教事業(yè)中為了滿足喝咖啡的欲望而播下的咖啡種子，它的影響力遠(yuǎn)勝天主教在中國的傳播，這粒種子成為了云南咖啡歷史之芽，開辟了云南咖啡種植的先河。
圖3.中國大陸第一棵咖啡樹干
數(shù)據(jù)來源：百度
接近一百多年的種植歷史，固然是一件有面的事情。
然而，云南的咖啡產(chǎn)業(yè)在全球咖啡產(chǎn)業(yè)鏈中其實客觀來說是無足輕重。從真實的價值鏈分析，云南咖啡產(chǎn)業(yè)自1980年至今的地位，僅僅只是全球整個咖啡產(chǎn)業(yè)價值鏈的最末端，即原料基地端。時至今日，云南咖啡產(chǎn)業(yè)也并未擺脫“產(chǎn)業(yè)殖民地”的地位。
雖然這些年咖啡已經(jīng)成為了中國快消品市場上的重要成員，日益增長的需求和充滿想象力的待開發(fā)空間；云南省政府自然也寄希望于打造出一個媲美“貴州茅臺”的高端咖啡品牌，為云南省的經(jīng)濟(jì)做出貢獻(xiàn)；但是路如何走還是不夠清晰。
表3.2021年中國咖啡種植區(qū)域分布（單位：%）
數(shù)據(jù)來源：根據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)整理
（二）云南發(fā)展咖啡產(chǎn)業(yè)的政策目標(biāo)
2021年11月，云南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳發(fā)布《云南省“十四五”打造世界一流“綠色食品牌”發(fā)展規(guī)劃》，涉及到咖啡產(chǎn)業(yè)的部分重點工作目標(biāo)如下：
建設(shè)產(chǎn)業(yè)基地。全面提升咖啡種植基地的設(shè)施化、有機(jī)化、數(shù)字化水平。開展咖啡品種更新種植，推廣種植適宜云南產(chǎn)區(qū)的優(yōu)質(zhì)抗病新品種，品種更換種植面積達(dá)到5萬畝;推進(jìn)機(jī)械化生產(chǎn)，提升基地規(guī)?；a(chǎn)能力和水平;推廣科學(xué)種植技術(shù)和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)管理，提升精品咖啡產(chǎn)出率;以氣候、土壤、灌溉用水等環(huán)境條件為基礎(chǔ)，形成綠色有機(jī)基地管護(hù)長效機(jī)制。對現(xiàn)有低產(chǎn)咖啡園進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化、生態(tài)化改造，建立健全安全防控技術(shù)體系，做好咖啡果小蠹（音：同“度”）等重點病蟲害生態(tài)防控。全省獲得綠色、有機(jī)認(rèn)證及UTZ認(rèn)證的咖啡基地達(dá)10萬畝，全力推動咖園綠色有機(jī)化。
提升加工水平。加強(qiáng)新型綠色環(huán)保加工技術(shù)工藝的研發(fā)和推廣示范，加大對咖啡加工裝備研發(fā)制造的投入。布局標(biāo)準(zhǔn)化鮮果采后集中處理中心100個，每個年處理鮮果能力5000噸，使全省咖啡鮮果加工能力達(dá)100萬噸。建立或完善鮮果色選分級、微水脫膠、低溫?zé)犸L(fēng)干燥綠色生產(chǎn)線和加工廢水回收利用技術(shù)和設(shè)施示范，全面提升云南咖啡豆的品質(zhì)。改造提升現(xiàn)有精深加工生產(chǎn)線，做好焙炒咖啡、超細(xì)研磨咖啡、咖啡濃縮液、冷萃咖啡、充氮咖啡等多元化產(chǎn)品的開發(fā)，提升精深加工創(chuàng)新轉(zhuǎn)化能力。全省精深加工年處理生豆量達(dá)5萬噸，精深加工比例提高至30%。建設(shè)咖啡鄉(xiāng)村振興示范園，支持園區(qū)建設(shè)加工中心、物流集散中心、綜合服務(wù)中心和咖啡銷售平臺，示范引領(lǐng)帶動全省咖啡產(chǎn)區(qū)走種植規(guī)模化、產(chǎn)品精品化、加工集群化、物流智能化、品牌國際化、文旅融合化的高質(zhì)量發(fā)展道路。
培育經(jīng)營主體。按照“扶大、扶優(yōu)、扶強(qiáng)”的原則，引進(jìn)和培養(yǎng)壯大一批覆蓋面廣、帶動力強(qiáng)的龍頭企業(yè)和農(nóng)民合作社，促進(jìn)咖啡種植集約化管理，提升組織化程度。到2025年，培育省級以上龍頭企業(yè)達(dá)20個。培育一批精深加工核心企業(yè)，引領(lǐng)推動精深加工集群化、規(guī)?；⒆詣踊?。
建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)體系。按照“無標(biāo)制標(biāo)、缺標(biāo)補(bǔ)標(biāo)、有標(biāo)提升”的原則，結(jié)合云南咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展實際，立足國內(nèi)，制修訂包括種植、加工、產(chǎn)品、包裝、倉儲等全產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)的云南咖啡系列標(biāo)準(zhǔn)體系。結(jié)合各產(chǎn)區(qū)實際，制定完善咖啡綠色種植技術(shù)規(guī)范和咖啡精深加工操作規(guī)范(規(guī)程)，指導(dǎo)廣大咖農(nóng)、初加工廠提高種植和初加工水平，逐步提高云南咖啡原料品質(zhì)，進(jìn)一步提高云南咖啡精深加工產(chǎn)品品質(zhì)。
強(qiáng)化科技支撐。整合科研力量，開展咖啡品種選育、加工技術(shù)、產(chǎn)品研發(fā)、質(zhì)量檢驗、標(biāo)準(zhǔn)制修訂、人員教育培訓(xùn)、新功能成分研發(fā)等多方面的研究和服務(wù)，建設(shè)咖啡公共技術(shù)服務(wù)平臺。維護(hù)，完善國家級咖啡種質(zhì)基因庫，收集保存國內(nèi)外咖啡種質(zhì)資源達(dá)到1000份以上(新增300份以上)，育成具有知識產(chǎn)權(quán)新品種5至10個。力爭建設(shè)咖啡品種改良中心、企業(yè)技術(shù)中心、咖啡體細(xì)胞種苗培育中心等一批科技創(chuàng)新平臺，形成全產(chǎn)業(yè)鏈咖啡科技創(chuàng)新體系
培養(yǎng)專業(yè)人才。從咖啡全產(chǎn)業(yè)鏈培養(yǎng)一支精干的專業(yè)人才隊伍。在高等教育方面，系統(tǒng)培育咖啡理論知識、基本技能和經(jīng)營管理專業(yè)人才，實現(xiàn)學(xué)科交叉融合的高素質(zhì)復(fù)合應(yīng)用型專業(yè)人才培養(yǎng)。在技能培訓(xùn)方面，開展各類人才培訓(xùn)，提升咖啡從業(yè)人員技術(shù)水平。持續(xù)加強(qiáng)新型咖農(nóng)素質(zhì)培訓(xùn)，對咖農(nóng)在種植、管理、采摘、加工等各個重要環(huán)節(jié)進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)和指導(dǎo)，提高整體素質(zhì)。
培育特色品牌。以云南咖啡公共品牌打造為主線，建設(shè)標(biāo)桿企業(yè)品牌和產(chǎn)品品牌。注冊“云南咖啡”地理標(biāo)志證明商標(biāo)，集中打造“云南咖啡”區(qū)域公共品牌，鞏固提升公用品牌價值，樹立云南咖啡優(yōu)質(zhì)、健康的品牌形象。實施品牌提升工程，堅持龍頭帶動，扶優(yōu)扶強(qiáng)，打造一批知名企業(yè)品牌。支持建立完善的產(chǎn)品質(zhì)量可追溯體系。創(chuàng)新品牌營銷方式，樹立和培育一批產(chǎn)品品牌，提升品牌增值能力和市場占有率。
開拓國內(nèi)市場。加速開辟以國內(nèi)重點城市和年輕消費人群為重點的咖啡藍(lán)海領(lǐng)域。加大云南咖啡特色、功效、產(chǎn)品類型多方面的宣傳，做好咖啡知識普及、咖啡消費引導(dǎo)。創(chuàng)新宣傳形式，支持市場主體建設(shè)云南咖啡文化體驗館，從種子到杯子多方位體驗云南咖啡。鼓勵經(jīng)營主體與電商企業(yè)建立合作模式，提升線上銷售比例。以面向大眾、面向消費者為導(dǎo)向，創(chuàng)新各類咖啡大賽內(nèi)容、形式，展示云南咖啡品質(zhì)魅力，樹立“中國咖啡就是云南咖啡”的口碑形象。
培育文旅產(chǎn)業(yè)。培育和傳播魅力獨特的云南咖啡文化，推進(jìn)“旅游+咖啡”模式發(fā)展。在主產(chǎn)區(qū)建設(shè)一批各具民族特色的咖啡旅游觀光園或科普展示館等，開展主題游、文化體驗游等活動。在滇西、滇南結(jié)合民族風(fēng)情和旅游資源，設(shè)計2-3條咖啡文旅路線，結(jié)合鄉(xiāng)村振興，實現(xiàn)旅游資源與多樣化市場需求的高效對接。在重點產(chǎn)區(qū)打造10個左右特色精品咖啡莊園試點，積極引導(dǎo)咖啡基地、初加工、深加工深度融合的特色莊園模式，形成可復(fù)制的建設(shè)和運營模式。
圖4.咖啡產(chǎn)業(yè)“十四五”施工圖
數(shù)據(jù)來源：云南咖啡行業(yè)協(xié)會
雄心勃勃的規(guī)劃，然則一個行業(yè)的成長與發(fā)展需要的不是空洞的口號，厘清云南咖啡自身存在的問題才是重中之重。
三、長期喊“救命”卻始終讓人失望的云南咖啡企業(yè)
（一）曾經(jīng)被寄予厚望的后谷咖啡
后谷咖啡是中國第一個本土咖啡品牌，也是唯一一個獲得咖啡全產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)中國馳名商標(biāo)的品牌。
圖4.后谷咖啡創(chuàng)始人熊相人
數(shù)據(jù)來源：百度
按說，后谷咖啡董事長熊相人由于家庭原因的影響，可謂是與咖啡結(jié)緣已久。
1995年，咖啡突然大幅度漲價，熊相人投資做起了咖啡貿(mào)易，一做就是10年。
2007年德宏后谷咖啡有限公司正式成立，開展自有基地科學(xué)種植的模式。
2008年，云南德宏本土企業(yè)后谷咖啡高調(diào)宣稱，將停止對雀巢的原材料供應(yīng)，理由是后谷將會逐步削減粗加工業(yè)務(wù)，轉(zhuǎn)而投向深加工，生產(chǎn)速溶咖啡。
在云南從事咖啡行業(yè)的眾多人士看來，這無疑是后谷宣布要成為“中國雀巢”的信號。
針對后谷當(dāng)時的高姿態(tài)，雀巢的回應(yīng)則相對平和。雀巢稱，全球采購機(jī)制之下，后谷的供應(yīng)只占其中的1%，對雀巢并無太大的影響。
但后谷卻借此一戰(zhàn)成名，成名后的后谷開始變得迫不及待，在宣布停供的同時，后谷公開了速溶咖啡生產(chǎn)計劃，還計劃2010年登陸A股。該公司董事長熊相入稱，后谷要成為中國咖啡第一股。
圖5.王毅部長品嘗云南咖啡
數(shù)據(jù)來源：云南網(wǎng)
僅僅從口感而言，云南咖啡不乏擁躉！
比如，2017年2月20日，外交部和云南省政府在北京舉行的“開放的中國：魅力云南世界共享”全球推介活動中，外交部部長王毅發(fā)表致辭時，曾大方的分享說“我喝了云南的咖啡，剛剛這個片子介紹中國95%的咖啡是來自云南，不僅僅是中國，云南的咖啡原料還大量出口到國外，給雀巢公司、星巴克使用，我剛剛喝的咖啡品牌叫后谷，這個咖啡我不是夸張，是我走遍全球，喝過全球各個國家咖啡當(dāng)中最好的。”
然而就咖啡產(chǎn)業(yè)而言，僅僅是高官的口感并不能徹底決定產(chǎn)業(yè)發(fā)展態(tài)勢！
“滾滾長江東逝水，浪花淘盡英雄。 是非成敗轉(zhuǎn)頭空?！?nbsp;
以后視鏡的視角來看，宏圖霸業(yè)轉(zhuǎn)頭空，曾經(jīng)被寄予厚望的后谷，又是如何一步步滑入深淵。
（二）一直喊救命的后谷
2018年雙12淘寶購物節(jié)當(dāng)天，2017年還因為“部長帶貨”而大火的后谷咖啡在一場媒體見面會所說道的內(nèi)容卻頗具意味。
圖6.后谷咖啡媒體見面會
數(shù)據(jù)來源：百度
會上，清瘦了不少的后谷創(chuàng)始人熊相人直言：“3年間，后谷公司的融資竹籃打水一場空不說，債務(wù)翻了番！”
2012年后谷對外言稱要上市，隨后就因熊相人花錢和投資為所欲為而惹惱PE投資人“新天域資本”，甚至還發(fā)生了控股權(quán)之爭、涉嫌挪用公司資金、法人代表被立案偵查等事情。如果不是德宏地方政府傾囊相助，熊相人早就成為資本的階下囚。雖然躲過一劫，但后谷實際上就再也沒有緩過勁來。
負(fù)債總額20億。“2015年開始，后谷咖啡的危和機(jī)都來了！”熊相人自曝說，2015年4月-2018年6月間，后谷咖啡耗時38個月，分別從3家金融機(jī)構(gòu)獲得了新增貸款35.2億元，（一家29億、一家5.2億、一家1個億，其中5.2億是貸轉(zhuǎn)存業(yè)務(wù)實際沒有增加，另外兩家30億我們付出了近十億元的融資成本，那么30億減去10億融資成本只剩20億，另外，三年多下來其他八家金融機(jī)構(gòu)“趁熱打鐵”，借機(jī)抽走了后谷10個億的到期貸款至今沒有續(xù)貸、再減去三年多支付了8億元的銀行利息，最后用于生產(chǎn)經(jīng)營的凈投放量僅有2億元，周轉(zhuǎn)率僅為1：0.1）年報上看似銀行給予了較大的支持，但用于企業(yè)的發(fā)展上少之又少，反復(fù)的還本付息讓企業(yè)陷入極度的困苦之中。
熊相人卻始終沒有對媒體說過他自己不通過董事會就為所欲為的亂花錢、亂投資，也沒說過他沒珍惜地方政府解囊相助的機(jī)會，更不會說他根本不尊重現(xiàn)代企業(yè)公司治理的惡習(xí)！
從很大程度上說，這也是云南民營企業(yè)家的通病，不尊重和懂得企業(yè)家需要在規(guī)范治理框架內(nèi)依法合規(guī)經(jīng)營，造成他們控制的企業(yè)離需要治理規(guī)范的資本市場始終存在著巨大差距。
不斷上馬新項目。2008年以來，后谷咖啡相繼有3000噸、1萬噸的咖啡速溶生產(chǎn)線建設(shè)投產(chǎn)。后者2010年底的投產(chǎn)，讓后谷咖啡一躍成為亞洲第二大速溶咖啡生產(chǎn)企業(yè)。2015年1月底，后谷咖啡2萬噸生產(chǎn)線宣布奠基，預(yù)計2016年底建成投產(chǎn)。
“把農(nóng)業(yè)基地做得太多，幾年時間流轉(zhuǎn)了10多萬畝林權(quán)，但短時間又不能創(chuàng)造價值，造成包袱，做了那么多基地，我們應(yīng)該量力而行，不應(yīng)該流轉(zhuǎn)太多，導(dǎo)致工業(yè)銷售的利潤投到農(nóng)業(yè)上都還難以支撐。”熊相人總結(jié)道。
咖啡種植園投入巨大，盈利周期較長。林權(quán)這類資產(chǎn)又難以從銀行獲得貸款傾斜，反倒成了企業(yè)財務(wù)上的累贅。
誠然，上述問題都是存在的，但最大的根源還是創(chuàng)始人的貪婪成性。
創(chuàng)始人的初心不在。熊相人的初心也許真的是想要把后谷咖啡做到上市，從而帶動云南咖啡的崛起。然則面對PE方的巨額資金時，初心且發(fā)生了“質(zhì)變”。
2011年7月，6家PE成為后谷咖啡的新股東，投資總額為3.07億元，合計持有后谷咖啡36.25%的股權(quán)。在PE入股的同時，后谷咖啡還簽署了一份附加的“類對賭協(xié)議”：若宏天實業(yè)（實際控制人為熊相人）未能在2011年底償還對后谷咖啡的所有債務(wù)，宏天實業(yè)必須將其持有的后谷咖啡股權(quán)按重新議定的公司估值轉(zhuǎn)讓部分股權(quán)給6家PE。
合作不久之后，后谷咖啡開始指責(zé)PE通過財務(wù)操作，使后谷咖啡的控股方宏天實業(yè)對后谷咖啡形成大量欠款，并逼迫宏天實業(yè)出讓后谷咖啡股權(quán)以償債，進(jìn)而取代熊相人在后谷咖啡的位置。
PE方則認(rèn)為，“問題主要出在熊相人本人”。資金投入后谷咖啡后，由于無法獲知資金流向，認(rèn)為其所投資金已經(jīng)被挪作他用，甚至舉報熊相入涉嫌挪用資金、職務(wù)侵占、貸款詐騙，并獲得立案偵查。僵持了幾個月之后，直到2012年8月，終于在多方的調(diào)解下，PE在獲得合理的回購價格后，選擇簽署協(xié)議低調(diào)離場。
回首往事，當(dāng)時地方政府慷慨出資相助，究竟是雪中送炭救了熊相人和后谷？還是出于感情而非理智的溺愛害了熊相人與后谷？
實際上，熊相人的很多所作所為表現(xiàn)出他內(nèi)心認(rèn)定：“賣咖啡哪里有資本運作來錢快?！?/span>
PE方投入后谷咖啡后，由于一開始無法獲取資金的流向，熊相人就有了可操作的空間。
他非但沒有把融到的資金用于加速企業(yè)的發(fā)展，盡管一直在政府方面一次次立為云南省咖啡事業(yè)出過力、流過血的人設(shè)，但反復(fù)騰挪資金，造成了后谷咖啡連年需要靠政府輸血，自身造血能力缺失的困境。知情人士說，熊相人通過后谷咖啡多渠道融來的資金除了大肆揮霍外，大部分早已經(jīng)轉(zhuǎn)移至國外。
后谷咖啡多年來坐困愁城之險境，可以說是人禍?zhǔn)谷?。后谷為代表的云南咖啡企業(yè)想要真正的走出去，首先需要的是有好的企業(yè)家，而不是鼠目寸光盯著蠅頭小利，稍有機(jī)會就濫用控制權(quán)中飽私囊之輩。
四、云南咖啡產(chǎn)業(yè)的真實情況
今天，云南咖啡只是居于咖啡產(chǎn)業(yè)鏈的種植、初加工和原料銷售階段。但決定一個產(chǎn)業(yè)是否能夠成長發(fā)展的不是一廂情愿和自我感覺良好，而是客觀的商業(yè)規(guī)律和產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)律。以下一些問題，只是簡單總結(jié)歸納了云南咖啡存在的部分問題。
（一）種植端有兩個痛點
傳統(tǒng)的“小農(nóng)思想”嚴(yán)重制約著云南咖啡的發(fā)展，給云南咖啡在世界咖啡市場上留下了“質(zhì)差價賤”的印象。
要解決這一難題，首先要在精細(xì)化上下足功夫。
云南省現(xiàn)有的大部分咖啡種植區(qū)還處于粗放、低端的咖啡種植階段。
痛點如下：
（1）云南省大部分咖啡種植區(qū)域山高坡陡，種植條件差，交通條件落后；
（2）因資金缺乏導(dǎo)致咖啡園地建設(shè)質(zhì)量差，標(biāo)準(zhǔn)低，水土流失嚴(yán)重，土壤肥力下降，加之咖啡園的道路、水利設(shè)施建設(shè)滯后，抵御自然風(fēng)險能力弱。
（二）業(yè)態(tài)碎片化
基于以上種植基地的情況，可想而知，云南咖啡產(chǎn)業(yè)從加工到銷售都屬于小作坊模式。
目前，達(dá)到一定規(guī)模的企業(yè)很少。因此，云南咖啡除了種植量大外，產(chǎn)業(yè)的業(yè)態(tài)其實是非常碎片化的，大量的小企業(yè)缺乏上下游產(chǎn)業(yè)鏈的協(xié)調(diào)能力。
與外部競爭對比來看，云南咖啡企業(yè)的加工工藝和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)都屬于比較落后，只能夠為下游提供咖啡生豆原料，僅僅是原料種植基地的配套。即便對于一些號稱有萬噸級深加工生產(chǎn)線的企業(yè)，實際上也是以初加工為主，附加值較低。
（三）品類不等于品牌
旅游景區(qū)滿目的“云南小?？Х取逼放破鋵嵤亲詺чL城的做法。差異化、品牌化、云南咖啡的文化屬性這些附加值高的品牌價值一個都沒。
我們認(rèn)為近年來做出榜樣的“國潮”爆款能給云南咖啡打樣，國潮崛起具有時代背景的襯托，崛起的品類里也該咖啡，尤其是最有可能成為爆款的云南咖啡。
品類不等于品牌！云南小粒咖啡它只是一個品類，得益于云南得天獨厚的地理氣候條件生長出來產(chǎn)品的屬性。我們應(yīng)該基于這個高品質(zhì)的品類，以不同的烘焙度做出不同的差異化產(chǎn)品，來滿足不同需求層次的消費者。以品類為品牌，怎么可能打造出一個屬于云南咖啡的品牌？小?？Х炔⑽唇o企業(yè)帶來任何認(rèn)知紅利，至少，沒有大家自認(rèn)為的那么多。
（四）市場經(jīng)濟(jì)效益低
基于上述原因，云南咖啡還有很長的路要走，賺錢不能急于一時。由于云南咖啡只有種植端，也就淪為了每到賣貨就發(fā)愁的“過剩產(chǎn)業(yè)”?？Х仍鲜召弮r的定價權(quán)掌握在雀巢等公司手上，他們不定價，誰也不敢定價，誰也無法賣貨。咖啡種植企業(yè)賺一年虧兩年，咖農(nóng)經(jīng)受不起價格的波動，干脆就砍樹換其他經(jīng)濟(jì)作物。企業(yè)和農(nóng)戶賺不到錢，自然沒有能力和意愿投資改良基地，也沒辦法延伸產(chǎn)業(yè)鏈，提升現(xiàn)代化水平。
那些進(jìn)出口的漂亮數(shù)字背后，是云南咖啡淪為“殖民地”的屈辱歷史。賤賣30年，損失上百億元，但祥林嫂式的哀嘆改變不了啥！
（五）自欺欺人的龍頭企業(yè)
云南的所謂哪幾家咖啡龍頭企業(yè)、大型咖啡種植企業(yè)和深加工企業(yè)，除了不斷的獲取政府補(bǔ)貼和大肆從銀行融資外，實際上對云南咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展貢獻(xiàn)甚微！
其中如后谷這樣的極端者，如果沒有開發(fā)性金融或者國有資本的介入扶持，早已資金鏈斷裂，而其從事的行業(yè)由于廣泛涉及貧困縣和民生問題，又成為政府和銀行不得不救、不得不拉一把的燙手山芋。
所以，借發(fā)展云南咖啡產(chǎn)業(yè)之名忽悠政府給補(bǔ)貼，騙取銀行給貸款，然后又借縣區(qū)扶貧和維穩(wěn)與民生又綁架政府和金融機(jī)構(gòu)，成為了它們的存在邏輯和核心業(yè)務(wù)。
民營企業(yè)難堪大用，那么國企呢？
國字號里云南農(nóng)墾集團(tuán)為典型代表，公司早就喊出了“振興云南咖啡”的口號。但卻因為體制機(jī)制和政策等因素，致使其難有作為。實際上，眾多例證表明，在咖啡這種高度競爭性的市場領(lǐng)域，所需要的人才和機(jī)制其實恰恰是國有資本短板而非優(yōu)勢。
目前，面對著如此龐大的一個種植存量，一個已經(jīng)不賺錢但關(guān)系無數(shù)貧困地區(qū)老百姓脫貧增收致富的咖啡產(chǎn)業(yè)，仍然以“農(nóng)業(yè)思維”在看待“咖啡產(chǎn)業(yè)”，這不得不令人擔(dān)憂云南咖啡產(chǎn)業(yè)的未來。
05
云南咖啡的破局之道
云南咖啡要擺脫附加值低，產(chǎn)業(yè)碎片化，缺乏優(yōu)勢龍頭企業(yè)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展困境，首先要客觀看待云南咖啡的優(yōu)劣勢，再結(jié)合產(chǎn)業(yè)規(guī)律找尋發(fā)展機(jī)會。
（一）客觀看待云南咖啡的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)
1. 種植條件不宜高看
僅從自然條件看，云南有一定的種植條件。
表4.咖啡種植條件
數(shù)據(jù)來源：作者整理
云南自然條件符合咖啡種植，獨特的高原亞熱帶氣候，形成適合咖啡生長的土地資源約2.7萬公頃。云南咖啡種植類型為小粒種咖啡（coffee Arabica L.）小?？Х冗m宜生長在海拔800-1800米的山地上，若海拔太高則味酸，太低則味苦。小?？Х榷鄶?shù)植于海拔1100米左右的干熱河谷地區(qū)，所以酸味適中，香味濃郁且醇和。云南獨特自然條件，使出產(chǎn)的小粒種咖啡品質(zhì)優(yōu)異。
但是，可種植面積無法擴(kuò)大，決定了云南咖啡不可能走大規(guī)模持續(xù)上量的發(fā)展道路。
2. 種植成本稍低的優(yōu)勢難以持續(xù)
國際咖啡主要生產(chǎn)國的生產(chǎn)成本為12-13.5元/公斤，而云南省目前平均成本在11-12元/公斤，具有種植成本稍低的優(yōu)勢。
目前看，云南咖啡的資源成本也稍低，云南生產(chǎn)企業(yè)所耗費的人力資源成本和水電成本較國外咖啡加工企業(yè)低。
但是中國已經(jīng)步入中等收入國家，人工成本不可能像過去那樣低，水電等能源成本同樣不可能像過去那么低。
因此，種植成本低不可能成為云南咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢！
3.云南小?？Х仁袌鲂枨筮h(yuǎn)優(yōu)于海南中?？Х?/span>
國內(nèi)咖啡原產(chǎn)區(qū)主要有云南和海南。海南以種植Robusta(中粒種)咖啡為主，云南以Arabica(小粒種)咖啡為主。近年來由于比較效益低、Robusta(中粒種)咖啡品質(zhì)差、銷路不暢，致使海南咖啡種植面積和產(chǎn)量減少；而云南Arabica(小粒種)咖啡產(chǎn)業(yè)則一直穩(wěn)步發(fā)展。由于氣候和比較效益等因素，云南咖啡原料生產(chǎn)基地“一枝獨秀”的位置短期不會改變。隨著世界著名咖啡品牌相繼進(jìn)入中國大陸，搶占中國市場，中國咖啡精深加工產(chǎn)品開發(fā)速度加快，咖啡業(yè)將迎來更好的發(fā)展形勢。
（二）要找準(zhǔn)云南咖啡產(chǎn)業(yè)的定位和轉(zhuǎn)型之道
云南咖啡目前：“低端產(chǎn)能過剩，并且在不短的時期內(nèi)都是產(chǎn)業(yè)鏈的末端?！闭_的定位是“借助消費升級與國潮品牌崛起的時代契機(jī)，走特色化、精品化和高端化的發(fā)展路徑”。
作為全球產(chǎn)業(yè)鏈末端的云南的咖啡產(chǎn)業(yè)，僅有強(qiáng)烈的憂患意識是不夠的，還要把握好國內(nèi)消費升級和國潮品牌崛起的時代契機(jī)。
背靠中國經(jīng)濟(jì)體量有望在不遠(yuǎn)的將來成為第一的大趨勢，積極深耕國內(nèi)快速增長的咖啡消費市場，特別是要抓住眾多咖啡國潮品牌崛起的產(chǎn)業(yè)契機(jī)，才能有本錢在全球咖啡價值體系里分到一杯羹。
論事不可趨一時之輕重,當(dāng)思其久而遠(yuǎn)者。如何在激烈的市場競爭中創(chuàng)造出云南咖啡的稀缺性，進(jìn)而在產(chǎn)品、品牌、企業(yè)、融資渠道乃至行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等維度循序漸進(jìn)。
繼續(xù)做全球咖啡產(chǎn)業(yè)分工的參與者，那就始終是產(chǎn)業(yè)先行者的附庸；在國內(nèi)建設(shè)大市場大循環(huán)的時代，務(wù)必要化被動為主動，進(jìn)而成長為國內(nèi)咖啡市場轉(zhuǎn)型升級，特別是消費升級和國潮大眾品牌和特色小眾品牌的主動參與者。
不積跬步，無以至千里。眼下當(dāng)務(wù)之急，是以云南咖啡的種植業(yè)從要從低端、標(biāo)準(zhǔn)化、低成本的放量種植，轉(zhuǎn)為精細(xì)化、差異化、特色化與定制化種植，升級為奠基的第一步。
1.認(rèn)清現(xiàn)實，升級強(qiáng)鏈
云南咖啡產(chǎn)業(yè)面臨的主要問題是一直扮演著初級加工者的尷尬局面。要想改變，必須在產(chǎn)業(yè)鏈上思考如何延鏈補(bǔ)鏈強(qiáng)鏈，逐漸擺脫原料供應(yīng)者的身份。
云南豆中95%以上都屬于卡蒂姆（Catimor）亞種，因為抗病力強(qiáng)和產(chǎn)量高的特性受到咖農(nóng)的青睞。
圖7.卡蒂姆咖啡樹種
數(shù)據(jù)來源：百度
單一的咖啡品種廣泛種植，為云南咖啡的長遠(yuǎn)發(fā)展帶來了困境。
造成這一現(xiàn)狀的原因：一是它品種的香氣和風(fēng)味平淡，苦味明顯、品質(zhì)較低。二是該品種抗病力強(qiáng)且高產(chǎn)、價格低的特征，成為了雀巢在云南采購的主要品種（由于速溶咖啡對風(fēng)味、品質(zhì)的要求不高）跨國資本不費吹灰之力，便將這片寶貴的稀有咖啡地，變成了自己廉價原料的供應(yīng)地。
云南全省的卡蒂姆咖啡豆種植面積近十萬畝，隨著產(chǎn)量的增長，咖農(nóng)們普遍認(rèn)為，講究口感不如提高產(chǎn)量，只要產(chǎn)量高，哪怕賣價不高，總體收益還能過得去。
但隨著咖啡產(chǎn)品的升級，消費市場對品質(zhì)的要求越來越高，卡蒂姆在品種上失去了優(yōu)勢，這也是阻礙著云南咖啡產(chǎn)業(yè)價值的持續(xù)提升。
品種的多樣化，對于一個產(chǎn)區(qū)是核心競爭力。這不僅能提高產(chǎn)區(qū)的獨特性，而且多樣化的種植能帶來更多層次的咖啡商品。
但在品種更新這條路上，僅依靠個體莊園與部分咖農(nóng)的努力是不夠的，還需要更多力量的介入。
“對于咖農(nóng)來說，原來的品種已經(jīng)種下去了，讓他挖了種新品種，他們會舍不得?！倍遥N植端的收益周期長，往往需要5到10年的時間，但咖農(nóng)更看重短期利益。所以需要政府和相關(guān)人事的制定更加貼近于咖農(nóng)的補(bǔ)貼政策。
光有品種的更新?lián)Q代是不夠的，在粗加工端精品豆無疑是對各方的最優(yōu)的選擇。
對于咖農(nóng)們來說，只要咖啡豆品質(zhì)達(dá)到了做精品咖啡的要求，便能賣出比普通咖啡豆更高的價格，還不受國際期貨價格的影響。
在咖啡產(chǎn)業(yè)鏈中，熟豆貿(mào)易是一個利潤率較高的環(huán)節(jié)。一般17元/千克的生豆經(jīng)過烘焙成熟豆之后，價格為50元/千克，精品豆的利潤更是能達(dá)到70到75元/公斤。
將生豆貿(mào)易轉(zhuǎn)換成烘焙過的熟豆貿(mào)易中，尤其是精品豆的打造。讓咖農(nóng)們有意識的將“走量變成走質(zhì)”，才能為咖農(nóng)們帶來更好的經(jīng)濟(jì)效益。
云南目前擁有年生產(chǎn)能力11000噸、年加工能力200-500噸/座的脫皮處加工廠250座，年加工能力500噸/座以上的脫殼分級初加工廠43座，焙炒和速溶粉分裝加工企業(yè)6家，但大部分加工廠專業(yè)技術(shù)和設(shè)備相對落后，致使云南省多年以來仍然保持著原材料供應(yīng)階段的水平，整體上沒有取得突破性的進(jìn)展。
云南雖有愛伲、中咖、景蘭等加工企業(yè)開始精深加工，逐步改變以往僅以生豆進(jìn)行交易的市場局面，但即便如此，類似精品咖啡等附加值高的精深加工技術(shù)也沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)；與國外的加工技術(shù)始終存在差距。
我們要不斷學(xué)習(xí)牙買加的4大法定藍(lán)山咖啡加工廠Wallenford與Mavis Bank，Silver Hill，在品質(zhì)、穩(wěn)定度、風(fēng)味上建立一套完整的加工標(biāo)準(zhǔn)。
相信打造出云南咖啡加工標(biāo)準(zhǔn)的時候，市場的認(rèn)可度也會隨之而來。
圖8.咖啡產(chǎn)業(yè)鏈全景圖
資料來源：平安證券研究所
國內(nèi)市場是云南咖啡的最大底氣。
“在不遠(yuǎn)的將來，中國很可能成為全球第三大咖啡消費國”，這個趨勢如今看來，已經(jīng)是不可阻擋了。
長期以來咖啡的消費市場與產(chǎn)地是割裂的。產(chǎn)區(qū)所屬的國家多是發(fā)展中或欠發(fā)達(dá)國家，而咖啡的消費市場卻是歐美發(fā)達(dá)國家。這造成了整個咖啡價值鏈的長期割裂，上游產(chǎn)區(qū)因為遠(yuǎn)離消費市場而在交易中處于議價劣勢。而云南咖啡背靠國內(nèi)消費市場，有機(jī)會把這個劣勢扭轉(zhuǎn)。
咖啡商業(yè)在國內(nèi)快速崛起之后，為中國帶來了一個與歷史經(jīng)驗完全不同的咖啡消費市場。
它最核心的特點是，市場在還沒有形成清晰消費分層的前提下，行業(yè)就已經(jīng)有了形態(tài)多樣的咖啡產(chǎn)品供應(yīng)。
電商的作用不僅僅是賣貨。咖啡文化尚未完全滲透的三四線城市及縣城，大量消費者并沒有建立起對各類咖啡產(chǎn)品的清晰認(rèn)知和鑒賞力，這些消費者構(gòu)成各類咖啡消費品的藍(lán)海市場。
電商的持續(xù)滲透為云南咖啡提供了難得的機(jī)遇。電商的作用并不僅限于銷售，它幫助云南分散的咖啡莊園對接到了各自的顧客。更重要的是，電商縮短了咖啡的流通鏈路，有利于云南成長出既具有種植能力，又具有烘焙加工能力的本土企業(yè)。后者的發(fā)展，有助于當(dāng)?shù)匦纬僧a(chǎn)業(yè)帶效應(yīng)，并幫助云南分享到更多咖啡產(chǎn)業(yè)的價值，而不再只作為一個單一原材料供應(yīng)地存在于整個咖啡供應(yīng)體系之中。
2.建立自己的品牌
產(chǎn)品的稀缺性與文化屬性，才是超越產(chǎn)品本身價值的存在。
而品牌文化的打造，就是為了基于產(chǎn)品的自身屬性外拉高附加值。
提到全球主要的咖啡品牌，我們耳熟能詳?shù)挠校喊臀骺Х?，哥倫比亞咖啡，越南咖啡等等，卻沒有中國咖啡。作為中國最大的咖啡生產(chǎn)地，云南有責(zé)任也有義務(wù)去重點制定中國咖啡的標(biāo)準(zhǔn)。
云南咖啡品牌存在多而雜的混亂局面，就目前云南比較知名的咖啡品牌有：“后谷”，“樂壽”，“金峽谷”，“云嶺”，“北歸”，“云咖”，“桑萊特”，“云潞”，“駝峰”等。品牌的眾多且產(chǎn)品相似性極高直接導(dǎo)致了云南咖啡內(nèi)耗，產(chǎn)品LOW且毫無營銷與消費者培育的意識，只能以價格戰(zhàn)互相蠶食。這是極不利于整個云南咖啡的產(chǎn)業(yè)升級的。
因此，我們認(rèn)為云南咖啡企業(yè)可通過重組并購的方式，重新整合云南咖啡產(chǎn)業(yè)，從而塑造一到兩家具有強(qiáng)競爭力的云南咖啡本土企業(yè)，從而占領(lǐng)國內(nèi)快速增長的咖啡消費市場。
重塑云南咖啡品牌，在于基于品質(zhì)的“心智占領(lǐng)”！
3.金融支持：助力咖啡實體產(chǎn)業(yè)健康、快速發(fā)展
白色家電、面板、手機(jī)、新能源汽車等產(chǎn)業(yè)最終逆襲國外企業(yè)，都離不開在行業(yè)初期金融的支持。
政府引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)資本聚焦在在要素整合與創(chuàng)新驅(qū)動上，以足夠的資金體量和運作能力，前端聚精會神做好咖啡深加工產(chǎn)品的銷售(不要只是賣生豆了)，后端大刀闊斧整理山林，兢兢業(yè)業(yè)做好咖啡豆的種植和精品化熟豆加工。
在這個價值鏈上，或可切入中端的倉儲和交易體系重構(gòu)，創(chuàng)新供應(yīng)鏈管理并配套供應(yīng)鏈金融，同時重視產(chǎn)供銷體系的信息化建設(shè)和大數(shù)據(jù)行業(yè)應(yīng)用，探索一條市場經(jīng)濟(jì)環(huán)境下的新計劃經(jīng)濟(jì)道路。
整合了云南的咖啡產(chǎn)業(yè)，就相當(dāng)于整合了全中國的咖啡產(chǎn)業(yè)。“產(chǎn)融結(jié)合”之下，打造出一張不單單屬于云南咖啡的名片，甚至是中國咖啡的招牌。
既有如夢般的前景在遠(yuǎn)方，也能在前行的路上獲得利益，更有政府的保駕護(hù)航。我想沒有哪個資本能拒絕得了這樣的故事與利益。
4.政企同心、同舟共濟(jì)
何謂認(rèn)真做產(chǎn)業(yè)？上面聊的都屬于“術(shù)”的范疇，真正想要把產(chǎn)業(yè)做起來，補(bǔ)齊“術(shù)”的短板可不夠。
尋“云南咖啡的破局之道”，我們建議下述兩點要重點留意。
監(jiān)管切不可“踢皮球”
行業(yè)初期謀求發(fā)展，按下葫蘆浮起瓢不可取。在給行業(yè)大開綠燈之際，也該加強(qiáng)監(jiān)管主體的監(jiān)管職能。
后谷咖啡與泛亞事件給我們的啟示：
一顆小樹苗能夠最終能夠茁壯成長為參天大樹，需要的不僅僅是施肥，更重要的是盯緊蛀干害蟲，及時消滅。
政府作為云南咖啡的監(jiān)管主體，在積極引導(dǎo)“產(chǎn)融結(jié)合”之外，也該設(shè)立強(qiáng)有力的監(jiān)管措施。
明確監(jiān)管目標(biāo)與責(zé)任，制定統(tǒng)一的行業(yè)監(jiān)管規(guī)定。成立數(shù)據(jù)交換和自律監(jiān)察機(jī)制，增強(qiáng)行業(yè)監(jiān)管部門與地方政府之間的協(xié)調(diào)。做產(chǎn)業(yè)就好好做產(chǎn)業(yè)，不要在產(chǎn)業(yè)初期就上頭大搞交易所、金融衍生品。強(qiáng)化資金監(jiān)測，加強(qiáng)扶持企業(yè)的自律。從源頭上杜絕一切損害產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展的資金風(fēng)險、道德風(fēng)險等“害蟲”。
人才培養(yǎng)是一切之基石
這里的人才培養(yǎng)既包括政府監(jiān)管人員，也包括了行業(yè)需求的產(chǎn)品研發(fā)、廣告營銷、銷售等人才。
政府監(jiān)管人員的業(yè)務(wù)與自律培訓(xùn)，是行業(yè)正循環(huán)的基石。
對于云南咖啡產(chǎn)業(yè)而言，則可以通過加強(qiáng)行業(yè)人才引進(jìn)與本土培訓(xùn)的計劃，目的是為了打造出云南咖啡的IP。
（三）云南咖啡未來的機(jī)遇
1.國內(nèi)咖啡消費量增加
近幾年來，中國咖啡消費年均增長率超過20%，傳統(tǒng)現(xiàn)磨咖啡增速達(dá)30%。部分地區(qū)的咖啡消費增長速度高達(dá)150%。隨著我國經(jīng)濟(jì)的崛起、人民生活水平的不斷提高和旅游業(yè)的發(fā)展以及中西文化的融合，消費人群和消費市場將高速增長，預(yù)計2020年國內(nèi)咖啡消費量將達(dá)到50萬噸，中國將成為世界咖啡消費大國。
圖9.2020-2025年中國咖啡行業(yè)市場規(guī)劃及預(yù)測
資料來源：國際咖啡組織、艾媒咖啡中心
2.國家政策大力扶持
2009年制定的《云南省生物產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃綱要(2009-2020)》中把咖啡列為生物產(chǎn)業(yè)中的重點產(chǎn)業(yè)。同時，西部大開發(fā)、科技興農(nóng)、退耕還林、生態(tài)保護(hù)以及農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整等一系列國家宏觀政策也為咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了寬松的政策環(huán)境。
“一帶一路”國家戰(zhàn)略，為云南咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶來廣闊前景。依托云南西與緬甸接壤，南和老撾、越南毗鄰，連四方接三國的特殊地緣區(qū)位優(yōu)勢，通過與老撾政府簽訂咖啡替代種植協(xié)議，逐步介入咖啡原料種植基地和初加工基地建設(shè)，解決云南咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)模受可擴(kuò)植面積瓶頸制約的問題。
同時，以“云南－老撾－越南”為基礎(chǔ)，輻射柬埔寨、泰國、馬來西亞、印度尼西亞、菲律賓等國家的東南亞咖啡產(chǎn)業(yè)圈，形成以高附加值產(chǎn)品和品牌貿(mào)易為主的產(chǎn)業(yè)發(fā)展格局。
3.滬滇合作日益加深
上海是中國咖啡文化的發(fā)源地，全國咖啡產(chǎn)業(yè)中最為重要的消費市場，也是中國咖啡行業(yè)的創(chuàng)新之地。
近年來，云南省委、省政府高度重視滬滇經(jīng)濟(jì)合作，大力支持、推動滬企入滇發(fā)展。2015年7月，上海自貿(mào)區(qū)咖啡交易中心等20個滇滬合作項目在昆明簽約，為云南咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶來了寶貴機(jī)遇、注入了強(qiáng)勁動力。
4.后疫情時代的發(fā)展契機(jī)
疫情后云南咖啡的價格開始爬坡，一是因為去年很多進(jìn)口咖啡沒能進(jìn)來國內(nèi)；二是因為今年全球減產(chǎn)（主要是巴西），導(dǎo)致咖啡期貨價格高居不下；三是因為疫情導(dǎo)致的全球咖啡豆物流困境，中國區(qū)的咖啡巨頭諸如星巴克、瑞幸等開始把眼光聚焦在云南產(chǎn)區(qū)，這帶來極大的發(fā)展契機(jī)。遵循上述建議做到位的話，云南咖啡必然能在世界咖啡體系中占有一席之地。
（四）結(jié)語
“以銅為鏡，可以正衣冠；以史為鏡，可以知興替；以人為鏡，可以明得失?！?/span>
通過這么多年來發(fā)展的歷史為鏡，我們知道了云南咖啡產(chǎn)業(yè)缺的不是天時與地利。以后谷咖啡為鏡，明白缺的是能帶動產(chǎn)業(yè)發(fā)展的企業(yè)家。
企業(yè)家是企業(yè)成功的關(guān)鍵，企業(yè)成功是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵！因此，要打造云南咖啡產(chǎn)業(yè)，就必須要有優(yōu)秀的咖啡企業(yè)崛起，而基礎(chǔ)是必須有優(yōu)秀的咖啡企業(yè)經(jīng)營管理的企業(yè)家！要培養(yǎng)、支持更要約束好咖啡企業(yè)家人才，離開了優(yōu)秀的咖啡企業(yè)家談咖啡企業(yè)和咖啡產(chǎn)業(yè)，一定是緣木求魚！
產(chǎn)好咖啡，賣好咖啡。
不要在用心玩概念，用腳做咖啡。
最后真心祝愿云南咖啡的春天早日到來。
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